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Tartelettes Pistache & Chocolat

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Ces tartelettes associent la douceur d’une crème à la pistache avec l’intensité d’une ganache au chocolat noir, le tout dans une pâte sablée croustillante. Un dessert élégant, équilibré et plein de caractère, parfait pour impressionner sans se compliquer.

Ingredients

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Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre mou

  • 80 g de sucre glace

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la crème pistache

  • 100 g de pâte de pistache

  • 50 g de sucre

  • 1 œuf

  • 50 g de beurre mou

  • 1 c. à soupe de poudre d’amandes

Pour la ganache chocolat

  • 120 g de chocolat noir (minimum 60 % cacao)

  • 100 ml de crème liquide entière

  • 20 g de beurre

Instructions

Préparer la pâte sablée :

  1. Mélange la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre coupé en morceaux et sable la pâte du bout des doigts.

  2. Incorpore l’œuf et la vanille. Forme une boule, filme-la et laisse reposer au frais 30 min.

  3. Étale la pâte et fonce des moules à tartelettes. Pique le fond avec une fourchette et place au frais 10 minutes.

  4. Préchauffe le four à 180°C (350°F), puis fais cuire à blanc 12 à 15 min. Laisse refroidir.

Préparer la crème pistache :

  1. Dans un bol, fouette la pâte de pistache avec le sucre et le beurre.

  2. Ajoute l’œuf, puis la poudre d’amandes.

  3. Garnis les fonds de tarte précuits de cette crème, puis enfourne à 170°C (340°F) pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce que la crème soit prise. Laisse refroidir.

Préparer la ganache au chocolat :

  1. Fais chauffer la crème dans une casserole.

  2. Verse-la sur le chocolat haché et laisse reposer 1 minute. Mélange doucement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

  3. Ajoute le beurre en morceaux, mélange bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Montage :

  1. Verse la ganache sur la crème pistache refroidie.

  2. Lisse le dessus à la spatule.

  3. Laisse prendre à température ambiante ou au frais au moins 1 heure avant de servir.

Notes

  • Décore avec des éclats de pistaches, copeaux de chocolat ou feuilles d’or comestibles pour un effet chic.

  • Tu peux remplacer la pâte sablée maison par une pâte prête à l’emploi pour aller plus vite.

  • La pâte de pistache maison fonctionne très bien ici aussi !

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tartelettes-pistache-chocolat/