Tartelette au Citron Éclatante
Les tartelettes au citron éclatantes sont un dessert frais et acidulé, parfait pour apporter une touche de soleil à votre table. Une pâte sablée croustillante, une crème au citron onctueuse et un léger voile de sucre glace en font un classique irrésistible !
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 1 heure
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure 45 minutes
- Yield: 6 tartelettes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 3 citrons (zeste + 150 ml de jus)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Pour la finition :
- Sucre glace (facultatif)
- Zestes de citron ou feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
1. Préparer la pâte sablée :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Cuire les fonds de tartelettes :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles adaptés à vos moules à tartelettes.
- Foncer les moules avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
3. Préparer la crème au citron :
- Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre et la maïzena.
- Ajouter les œufs battus et chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 minutes).
- Retirer du feu, incorporer le beurre en morceaux et bien mélanger.
- Laisser tiédir légèrement avant de remplir les fonds de tartelettes.
4. Garnir et réfrigérer :
- Répartir la crème au citron dans les fonds de tartelettes.
- Lisser la surface avec une spatule et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour que la crème prenne bien.
5. Servir :
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir et décorer avec des zestes de citron ou des feuilles de menthe pour une touche fraîche et éclatante.
Notes
- Pour une version meringuée, réalisez une meringue italienne à étaler sur les tartelettes avant de les passer rapidement sous le gril du four pour les dorer.
- Vous pouvez remplacer une partie du jus de citron par du jus de citron vert pour une saveur plus originale.