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Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

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Cette tarte tatin salée est une version originale du classique dessert. Avec ses tomates cerises caramélisées, une pâte croustillante, et une burrata crémeuse, elle offre une explosion de saveurs sucrées et salées. Parfaite pour une entrée élégante ou un repas léger accompagné d’une salade.

Ingredients

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  • 500 g de tomates cerises
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à café de thym frais (ou herbes de Provence)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 burrata (environ 150 g)
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

  1. Préchauffer le four :

    • Préchauffez le four à 200°C (390°F).

  2. Préparer les tomates cerises :

    • Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
    • Ajoutez les tomates cerises entières, le sucre, le vinaigre balsamique, le thym, du sel et du poivre.
    • Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater et que le mélange devienne légèrement sirupeux.

  3. Préparer la pâte :

    • Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la pour qu’elle soit légèrement plus grande que la poêle. Piquez-la légèrement avec une fourchette.

  4. Assembler la tarte tatin :

    • Disposez les tomates uniformément dans la poêle. Déposez la pâte feuilletée par-dessus, en repliant les bords à l’intérieur de la poêle pour bien couvrir les tomates.

  5. Cuire :

    • Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

  6. Démouler :

    • Laissez la tarte reposer 5 minutes hors du four. Placez une assiette sur la poêle et retournez rapidement mais avec précaution pour démouler la tarte.

  7. Garnir et servir :

    • Disposez la burrata au centre de la tarte tatin encore tiède. Garnissez de feuilles de basilic frais. Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre la tarte chaude et la burrata crémeuse.

 

Notes

  • Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de miel dans le mélange des tomates pour intensifier le côté caramélisé.
  • Cette tarte peut être préparée à l’avance et réchauffée légèrement avant de servir. Ajoutez la burrata juste avant de servir.

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