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Tarte Tatin à l’Ananas

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Une version exotique de la tarte Tatin, avec un ananas caramélisé sous une pâte dorée et croustillante.

Ingredients

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  • 1 ananas frais (environ 800 g), pelé, épépiné et tranché en rondelles
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre demi‑sel
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire ou ronde prête à l’emploi
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • (Optionnel) 1 cuillère à café de rhum ambré ou extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
  2. Dans une poêle allant au four ou un moule à manqué, faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.
  3. Pressez le jus de citron et ajoutez-le, puis incorporez le rhum ou la vanille si vous en utilisez.
  4. Disposez les rondelles d’ananas côte à côte, côté bombé vers le bas, en recouvrant bien le fond.
  5. Laissez cuire 5 à 8 minutes pour bien caraméliser la base.
  6. Recouvrez l’ananas avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
  7. Piquez légèrement la pâte à la fourchette, puis enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  8. Sortez la tarte du four et laissez reposer 5 minutes.
  9. Placez un plat de service sur le moule, puis retournez délicatement la tarte pour démouler.
  10. Servez tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème fraîche.

Notes

  • Utilisez un ananas mûr, bien fruité, pour un goût riche et aromatique.
  • Pour un caramel plus parfumé, ajoutez un bâton de cannelle ou un zeste d’orange pendant la cuisson.
  • Conservez la tarte au réfrigérateur 1 jour maximum, puis réchauffez-la légèrement avant de servir.
  • Variante : réalisez une version individuelle en petites cocottes ou moules à tartelettes.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tarte-tatin-a-lananas/