Tarte Tatin à l’Ananas

Un dessert renversant aux accents tropicaux ! Cette Tarte Tatin à l’ananas revisite avec fraîcheur le classique français, en alliant le fondant caramélisé de l’ananas à la pâte dorée et croustillante. Une recette simple et délicieuse qui séduira tous les gourmands.

Why You’ll Love This Recipe

Facile à préparer, cette tarte est à la fois légère, fruitée et gourmande. L’ananas caramélisé offre une saveur douce et acidulée, tandis que la pâte dorée contraste agréablement. Idéale en été comme en hiver, cette version originale de la Tatin est parfaite pour finir un repas sur une note sucrée et exotique.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 ananas frais ou 1 boîte d’ananas en tranches
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre demi-sel
• 1 pâte feuilletée (ou sablée, selon vos goûts)
• 1 filet de jus de citron
• (Optionnel : un trait de rhum)

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Pelez l’ananas, retirez les yeux et découpez-le en tranches ou en morceaux réguliers.
3. Dans une poêle, faites fondre le sucre avec un filet d’eau jusqu’à obtention d’un caramel blond. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
4. Versez ce caramel dans un moule à tarte, répartissez l’ananas par-dessus.
5. Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte.
6. Enfournez 10 min à 210 °C, puis baissez à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson 25 à 30 min.
7. Démoulez la tarte dès la sortie du four en la retournant sur un plat.
8. Servez tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème.

Servings and timing

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 à 40 minutes
• Temps total : environ 55 minutes

Variations

• Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre au caramel pour une touche épicée.
• Remplacez le beurre demi-sel par du beurre doux et une pincée de sel.
• Pour une version plus rustique, utilisez de la pâte sablée.
• Parfumez le caramel avec un trait de rhum ou de vanille liquide.

storage/reheating

• Conservation : à température ambiante jusqu’à 24 heures, ou au réfrigérateur.
• Réchauffage : quelques minutes au four à 160 °C.
• Congélation : déconseillée – la texture risque de se détériorer.

FAQs

1. Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?

Oui, bien égoutté, il fonctionne très bien pour cette recette.

2. Faut-il démouler la tarte à chaud ?

Oui, pour éviter que le caramel ne fige dans le moule.

3. Peut-on faire cette tarte à l’avance ?

Oui, mais elle est meilleure dégustée tiède juste après cuisson.

4. Quelle pâte choisir ?

La pâte feuilletée donne un rendu plus léger, la sablée une texture plus fondante.

5. Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Oui, la mangue, la poire ou la banane conviennent très bien.

6. Le caramel est-il obligatoire ?

Oui, c’est ce qui donne toute sa saveur à la Tatin.

7. Peut-on utiliser du caramel tout prêt ?

Oui, mais le fait maison est plus savoureux.

8. Quel moule utiliser ?

Un moule à tarte classique en métal ou un moule antiadhésif à fond épais est idéal.

9. Peut-on ajouter des fruits secs ?

Oui, quelques amandes effilées ou noix de coco râpée ajoutent du croquant.

10. Quel accompagnement idéal ?

Une glace vanille, de la crème épaisse ou un coulis de fruits exotiques.

Conclusion

La Tarte Tatin à l’ananas est une version exotique et gourmande d’un grand classique français. Sa préparation simple et son effet visuel spectaculaire en font un dessert incontournable. À servir tiède pour un plaisir fruité et fondant garanti !

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