Tarte Sans Croûte à la Rhubarbe et Crème Pâtissière
Une tarte légère et fondante sans croûte, garnie de rhubarbe acidulée et de crème pâtissière onctueuse, parfaite pour un dessert de saison.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 400 g de rhubarbe
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à tarte.
- Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Si elle est très acide, saupoudrez-la de sucre et laissez-la dégorger 30 minutes, puis égouttez.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena et le sel.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en remuant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois la crème épaissie, retirez du feu.
- Disposez la rhubarbe dans le moule, puis versez la crème pâtissière par-dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la crème soit prise.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amande à la crème pour une version plus gourmande.
- La rhubarbe peut être remplacée ou combinée avec des fraises ou des pommes.
- À conserver au frais, à consommer dans les 2 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 190
- Sugar: 18 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg