Tarte Sans Croûte à la Rhubarbe et Crème Pâtissière

La tarte sans croûte à la rhubarbe et crème pâtissière est un dessert printanier léger et fondant. Sans pâte, elle met à l’honneur la douceur de la crème et l’acidité de la rhubarbe dans une texture qui rappelle le flan. Facile à préparer, elle est parfaite pour profiter de la saison de la rhubarbe.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Pas besoin de pâte : plus rapide, plus légère.
• Texture fondante et ultra crémeuse.
• Mariage parfait entre acidité de la rhubarbe et douceur de la crème.
• Une recette facile et accessible, même pour les débutants.
• Parfaite pour utiliser la rhubarbe fraîche du jardin ou du marché.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• rhubarbe fraîche
• œufs
• sucre
• farine
• lait
• crème liquide
• extrait de vanille

Directions

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1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Saupoudrez-les de sucre et laissez-les dégorger 30 minutes.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine, puis incorporez le lait, la crème et la vanille. Mélangez bien.
5. Égouttez la rhubarbe et ajoutez-la à la préparation.
6. Versez le tout dans un moule beurré (type moule à tarte ou à gratin).
7. Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit prise et dorée.
8. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Servings et timing

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos (rhubarbe + refroidissement) : 2 h 30
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : environ 3 h 30

Variations

• Ajoutez des fraises fraîches pour une touche fruitée supplémentaire.
• Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange.
• Pour une version sans lactose, utilisez des laits et crèmes végétales.

Storage/Reheating

• Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Ne pas congeler : la texture risque de se détériorer.
• À déguster bien frais, sans réchauffage.

FAQs

Peut-on faire cette tarte avec de la rhubarbe surgelée ?

Oui, décongelez-la et égouttez-la bien avant de l’utiliser.

Puis-je remplacer la rhubarbe par un autre fruit ?

Oui, les prunes, les abricots ou les pommes conviennent très bien.

Est-ce que je peux utiliser du lait végétal ?

Oui, lait d’amande ou d’avoine sont d’excellentes options.

Faut-il obligatoirement faire dégorger la rhubarbe ?

Oui, cela évite que la tarte ne rende trop d’eau à la cuisson.

Peut-on sucrer moins la recette ?

Oui, vous pouvez ajuster le sucre selon votre goût et l’acidité de la rhubarbe.

Puis-je ajouter un fond de poudre d’amandes ?

Oui, cela ajoutera de la texture et du goût sans avoir besoin de croûte.

La tarte est-elle meilleure froide ou tiède ?

Froide, après repos au réfrigérateur, pour une texture parfaite.

Est-elle adaptée aux enfants ?

Oui, mais réduisez légèrement l’acidité de la rhubarbe si nécessaire.

Peut-on préparer cette tarte la veille ?

Absolument, elle se tient très bien et est même meilleure après repos.

Quel moule utiliser ?

Un moule à tarte en céramique ou à gratin est idéal pour une cuisson homogène.

Conclusion

La tarte sans croûte à la rhubarbe et crème pâtissière est un dessert aussi simple qu’élégant, parfait pour la saison. Sa texture douce et son goût acidulé en font une alternative légère et savoureuse aux tartes classiques. À servir bien frais pour en apprécier toute la finesse.

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