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Tarte salée aux tomates, chèvre et basilic

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Cette Tarte Salée aux Tomates, Chèvre et Basilic est un classique de la cuisine française, parfaite pour un repas léger ou un apéritif gourmand. Simple à préparer, elle met en valeur des saveurs méditerranéennes avec la douceur des tomates, la richesse du chèvre et la fraîcheur du basilic.

Ingredients

Scale

Pour la tarte :

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 4 tomates mûres, coupées en rondelles
  • 150 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :

  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin (optionnel)

Instructions

1. Préchauffer le four

  1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

2. Préparer la pâte

  1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  2. Badigeonnez le fond de tarte avec la moutarde. Cela empêche la pâte de devenir trop humide et ajoute une touche de saveur.

3. Préparer l’appareil

  1. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
  2. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

4. Assembler la tarte

  1. Disposez les rondelles de tomates sur le fond de tarte.
  2. Émiettez ou tranchez le fromage de chèvre et répartissez-le sur les tomates.
  3. Versez uniformément le mélange d’œufs et de crème par-dessus.

5. Cuisson

  1. Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’appareil soit pris.
  2. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

6. Garnir et servir

  1. Juste avant de servir, parsemez de feuilles de basilic frais et, si désiré, ajoutez des pignons de pin légèrement grillés.
  2. Servez chaud, tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.

Notes

  • Variantes : Ajoutez des courgettes en rondelles ou des olives noires pour encore plus de saveurs méditerranéennes.
  • Astuce : Si vos tomates sont très juteuses, égouttez-les légèrement ou saupoudrez le fond de tarte de chapelure pour absorber l’excès d’humidité.
  • Conservation : La tarte se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-la au four pour préserver son croustillant.