Tarte rustique aux légumes et raclette

Savoureuse, généreuse et réconfortante, cette tarte rustique aux légumes et à la raclette marie la gourmandise du fromage fondu à la douceur de légumes de saison. Enveloppée dans une pâte croustillante, elle est parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner complet et original.

Why You’ll Love This Recipe

Cette tarte est facile à préparer, ne nécessite pas de moule et peut s’adapter aux légumes de votre choix. La raclette fondante apporte une touche montagnarde très appréciée, tandis que la cuisson rustique donne un charme authentique et réconfortant. Elle est idéale à partager, accompagnée d’une salade verte ou d’une soupe.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Pâte brisée (maison ou du commerce)
• Pommes de terre
• Courgettes
• Carottes
• Oignons
• Fromage à raclette
• Crème fraîche
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• Jaune d’œuf (pour la dorure, optionnel)

directions

this Recettes

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les précuire à l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
3. Émincer les oignons, les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
4. Laver et couper les courgettes et carottes en fines lamelles ou rondelles.
5. Étaler la pâte brisée sur du papier cuisson. Disposer au centre les légumes (en commençant par les pommes de terre), les oignons et les tranches de raclette.
6. Verser un peu de crème fraîche, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
7. Replier les bords de la pâte vers le centre pour former une tarte rustique. Badigeonner les bords avec un jaune d’œuf si souhaité.
8. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.
9. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Servings and timing

Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Variations

• Remplacez la raclette par du reblochon, du comté ou même du bleu.
• Ajoutez des lardons ou du jambon cru pour une version plus complète.
• Utilisez une pâte feuilletée pour un résultat plus aérien.
• Incorporez des champignons ou des épinards pour varier les légumes.
• Remplacez la crème par un yaourt nature ou du fromage blanc pour une version plus légère.

storage/reheating

La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, placez-la quelques minutes au four à 180°C pour lui rendre son croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollirait la pâte. Elle peut aussi être congelée, bien emballée, puis réchauffée directement au four.

FAQs

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien et peut être réchauffée au moment du service.

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Absolument, adaptez selon la saison et vos envies : poireaux, poivrons, brocoli…

La pâte maison est-elle indispensable ?

Non, une pâte brisée du commerce convient parfaitement pour gagner du temps.

Faut-il précuire tous les légumes ?

Non, seules les pommes de terre nécessitent une précuisson pour être bien tendres.

Peut-on faire une version végétarienne ?

Oui, en ne mettant que des légumes et du fromage.

Est-ce que la tarte se congèle bien ?

Oui, une fois cuite et refroidie, elle peut être congelée et réchauffée au four.

Quel type de raclette utiliser ?

Du fromage à raclette nature, fumé ou au poivre, selon vos goûts.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, par du fromage blanc, du yaourt ou même un filet de lait.

Comment éviter que la pâte ne détrempe ?

Ne surchargez pas en crème et égouttez bien les légumes avant de les poser sur la pâte.

Peut-on la servir froide ?

Elle est meilleure tiède ou chaude, mais peut se déguster froide en pique-nique.

Conclusion

La tarte rustique aux légumes et raclette est un plat chaleureux, savoureux et simple à réaliser. Avec sa pâte dorée, ses légumes fondants et son fromage coulant, elle saura séduire les amateurs de cuisine réconfortante, tout en permettant d’utiliser les produits du quotidien de manière gourmande et créative.

Print