Tarte Rustique au Chèvre, Lardons et Noix
Cette tarte rustique est un mélange parfait de saveurs : le fondant du chèvre, le croquant des noix, et le goût fumé des lardons. Une pâte dorée et croustillante encadre cette garniture généreuse pour un plat convivial, idéal en entrée ou en repas léger accompagné d’une salade.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 1 heure 25 minutes
- Yield: 4–6 personnes 1x
- Category: Entrée, Plat principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte rustique :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
- 50 g de noix, concassées
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparez la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparez la garniture :
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez légèrement, poivrez, et réservez.
Assemblez la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre (pas besoin de perfection).
- Répartissez les lardons, les noix concassées et des morceaux de chèvre sur la pâte en laissant une bordure d’environ 5 cm.
- Versez le mélange œufs-crème sur la garniture. Si désiré, ajoutez un filet de miel pour une touche sucrée.
- Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur pour former une tarte rustique.
Cuisson :
- Transférez la tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 30–35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.
Servez :
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
Notes
- Variantes : Ajoutez des tranches de figues fraîches ou des oignons caramélisés pour une touche sucrée-salée.
- Gagnez du temps : Utilisez une pâte brisée du commerce si vous êtes pressé.
- Conservation : La tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et peut être réchauffée au four.