Tarte rustique au butternut et fromage de chèvre
Cette tarte rustique au butternut et fromage de chèvre est un mélange parfait de douceur et de saveurs salées. Avec sa pâte croustillante et son garniture fondante, c’est un plat idéal pour une entrée, un dîner léger ou même un pique-nique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 à 6 1x
- Category: Plat principal, Entrée
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée (ou utilisez une pâte toute prête) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
- 1 petit butternut (environ 500 g), pelé et coupé en tranches fines
- 100 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de thym frais ou séché
- Sel et poivre, au goût
Pour la dorure :
- 1 œuf battu (ou un peu de lait, pour une version sans œuf)
Instructions
1. Préparer la pâte brisée :
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
3. Préparer la garniture :
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon rouge avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé. Ajoutez le miel et mélangez bien. Réservez.
- Mélangez les tranches de butternut avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, et le thym.
4. Assembler la tarte :
- Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre (pas besoin d’être parfait, c’est rustique !).
- Disposez les oignons caramélisés sur le fond de la pâte, en laissant une bordure de 3–4 cm.
- Répartissez les tranches de butternut par-dessus et parsemez de morceaux de fromage de chèvre.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour former une bordure rustique.
5. Cuire la tarte :
- Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu ou le lait.
- Faites cuire au four pendant 35–40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le butternut soit tendre.
6. Servir :
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte.
Notes
- Vous pouvez ajouter des noix ou des graines (comme des pignons ou des graines de courge) pour une texture croquante.
- Le fromage de chèvre peut être remplacé par du bleu ou de la feta, selon vos goûts.
- Pour gagner du temps, utilisez une pâte feuilletée du commerce à la place de la pâte brisée.