Tarte Poireau, Pomme de Terre et Lardons
Cette tarte salée aux poireaux, pommes de terre et lardons est un plat rustique et gourmand, parfait pour un repas réconfortant. La douceur du poireau, le fondant des pommes de terre et le goût fumé des lardons se marient à merveille dans une pâte croustillante. Servie avec une salade verte, elle fera l’unanimité à table !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plat principal, Tarte salée
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée (optionnelle, sinon une pâte du commerce fera l’affaire) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
- 2 poireaux (coupés en rondelles)
- 2 pommes de terre moyennes (coupées en fines rondelles)
- 150 g de lardons fumés
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche (ou crème liquide)
- 100 ml de lait
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, muscade
Instructions
1. Préparer la pâte brisée (si faite maison)
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’eau froide, puis pétrissez légèrement jusqu’à former une boule.
- Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparer la garniture
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes, puis réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparer l’appareil à tarte
- Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le lait, puis assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
4. Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez une couche de pommes de terre, ajoutez les poireaux et les lardons, puis versez l’appareil à tarte.
- Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
5. Dégustation
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir avec une salade verte ou une soupe.
Notes
- Variante plus légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des noix ou du fromage de chèvre.
- Pour encore plus de gourmandise : Ajoutez quelques morceaux de reblochon ou de bleu.