Tarte poire-chocolat maison
Cette tarte poire-chocolat est un dessert simple et ultra gourmand. Une pâte sablée croustillante, une ganache chocolat fondante et des poires moelleuses : une combinaison parfaite pour terminer un repas en beauté ou se faire plaisir au goûter !
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la pâte sablée (ou utilisez une pâte prête à dérouler) :
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200 g de farine
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100 g de beurre froid
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50 g de sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
Pour la garniture :
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3 à 4 poires fraîches (ou 1 boîte de poires au sirop, bien égouttées)
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200 g de chocolat noir pâtissier
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20 cl de crème liquide entière
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1 c. à soupe de sucre (facultatif)
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20 g de beurre (facultatif pour une ganache plus lisse)
Instructions
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Préparer la pâte :
Mélange la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre froid en petits dés, sable du bout des doigts. Ajoute l’œuf, forme une boule.
Laisse reposer 30 minutes au frais.
Étale la pâte et fonce un moule à tarte. Pique le fond à la fourchette et fais cuire à blanc 15 min à 180°C. -
Préparer la ganache :
Fais chauffer la crème. Hors du feu, ajoute le chocolat en morceaux. Laisse fondre puis mélange pour lisser. Ajoute le beurre si souhaité. Réserve. -
Préparer les poires :
Si tu utilises des poires fraîches : épluche-les, coupe-les en deux, épépine-les et poche-les 10 min dans un sirop (eau + sucre). Égoutte bien.
Si tu utilises des poires au sirop : égoutte-les soigneusement et coupe-les en lamelles.
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Montage :
Verse la ganache chocolat dans le fond de tarte précuit. Dispose les poires en rosace ou en tranches.
Enfourne 10 min à 160°C pour que tout se tienne légèrement. Laisse refroidir avant de servir.
Notes
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Tu peux ajouter quelques amandes effilées ou noisettes concassées pour un petit croquant.
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La tarte est encore meilleure le lendemain, bien fraîche.
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Pour une version express, utilise une pâte sablée du commerce et des poires en boîte.