1. Préparer la pâte sablée :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
3. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne la pétrissez pas trop.
4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

2. Préparer le crumble :

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux et la poudre d’amandes.
2. Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts pour former une texture sablée avec des morceaux irréguliers. Réservez au frais.

3. Cuire la base :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte (24–26 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette.
3. Recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour cuire à blanc. Enfournez pour 15 minutes, puis retirez les billes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour dorer légèrement. Laissez refroidir.

4. Préparer la garniture :

1. Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
2. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule.

5. Assembler la tarte :

1. Étalez la garniture mascarpone-chantilly sur la base de tarte refroidie. Lissez avec une spatule.
2. Saupoudrez le crumble uniformément sur le dessus de la garniture.

6. Cuire le crumble :

1. Enfournez la tarte avec le crumble à 180°C (350°F) pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
2. Laissez refroidir légèrement avant de servir.