Tarte Onctueuse et Légère, Typique de l’Alsace
Cette tarte alsacienne est un délice léger et crémeux, parfait pour accompagner un café ou un dessert après un repas. Avec une pâte croustillante et une garniture onctueuse à base de fromage blanc ou de crème, cette spécialité est à la fois simple et raffinée.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Alsacienne
Ingredients
Scale
Pour 6-8 parts
- Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc (20% de matière grasse ou plus)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Le zeste d’un citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)
Instructions
- Préparez la pâte sablée :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour lier.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Étalez et précuisez la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez de papier cuisson et de poids (ou haricots secs) et précuisez la pâte pendant 10 minutes. Retirez les poids et le papier, puis cuisez encore 5 minutes. Laissez refroidir.
- Préparez la garniture :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporez le fromage blanc, la crème fraîche, la fécule de maïs, et le zeste de citron (si utilisé). Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
- Assemblez la tarte :
- Versez la garniture sur la pâte précuite et lissez la surface.
- Cuisez la tarte :
- Enfournez pour 30-35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et prise. La tarte gonflera légèrement pendant la cuisson et retombera en refroidissant.
- Laissez refroidir et servez :
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
- Pour un goût encore plus authentique, utilisez du fromage blanc fermier.
- Cette tarte se marie parfaitement avec un coulis de fruits rouges ou une compote maison.
- Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.