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Tarte gourmande courgette, ricotta & chorizo

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Tarte salée généreuse mêlant la douceur de la courgette, la richesse crémeuse de la ricotta et le goût relevé du chorizo sur une pâte brisée croustillante.

Ingredients

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  • 1 pâte brisée (230 g)
  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
  • 200 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 100 g de chorizo doux ou fort selon votre goût
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence ou basilic frais (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
  2. Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis en fines rondelles. Si désiré, faites légèrement revenir les rondelles dans un peu d’huile d’olive avec l’ail émincé pendant 3–4 min, puis laissez tiédir.
  3. Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, le parmesan, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
  4. Désenveloppez le chorizo, coupez-le en fines rondelles ou en petits dés.
  5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond avec une fourchette.
  6. Répartissez la moitié des courgettes sur le fond, ajoutez la moitié du chorizo, puis versez la préparation ricotta-œufs. Recouvrez avec le reste de courgettes et de chorizo.
  7. Enfournez 30–35 min, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
  8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir, accompagné d’une salade verte.

Notes

  • Choisissez un chorizo doux si vous souhaitez une tarte moins relevée.
  • Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour un goût plus prononcé.
  • Cette tarte se savoure tiède ou froide, et se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, à remettre quelques minutes au four avant de servir si nécessaire.

Nutrition

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