Tarte Gourmande aux Pommes Façon Normande
Cette tarte aux pommes façon Normande est une délicieuse combinaison de pommes fondantes, d’une crème onctueuse parfumée à la vanille et au calvados, et d’une pâte croustillante. Un dessert classique et raffiné qui plaira à coup sûr.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 70 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 4 à 5 pommes (Golden, Reinette ou Boskoop)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de calvados ou rhum (optionnel)
- Une pincée de cannelle (optionnel)
Pour la finition :
- Amandes effilées (optionnel)
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Sabler la pâte :
- Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’œuf :
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne pas trop pétrir.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la garniture :
- Peler et couper les pommes :
- Épluchez les pommes, épépinez-les, et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses.
- Faire l’appareil à crème :
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez la crème, le lait, le calvados (si utilisé), et la cannelle. Mélangez bien.
Assembler la tarte :
- Étaler la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposer les pommes :
- Disposez les tranches ou quartiers de pommes en rosace sur la pâte.
- Verser la crème :
- Versez l’appareil à crème sur les pommes de manière uniforme.
Cuisson :
- Cuire la tarte :
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
- Ajouter les amandes (optionnel) :
- Si vous utilisez des amandes effilées, saupoudrez-les sur la tarte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Finition :
- Laisser refroidir :
- Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.
- Servir :
- Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.
Notes
- Pour un goût plus fruité, ajoutez une fine couche de compote de pommes sur le fond de la pâte avant de disposer les tranches de pommes.
- Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, mais elle est meilleure le jour même.