Tarte Gourmande aux Pommes Façon Normande

La tarte aux pommes façon normande est une pâtisserie emblématique qui allie la douceur des pommes à la richesse d’une crème parfumée au calvados ou à la vanille. Ce dessert, à la fois simple et élégant, est parfait pour accompagner un repas convivial ou une pause gourmande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Parfumée et riche : La crème onctueuse et les pommes fondantes en font un véritable délice.
• Facile à préparer : Une tarte classique qui ne nécessite pas d’ingrédients compliqués.
• Personnalisable : Vous pouvez adapter la recette selon vos goûts ou les fruits disponibles.
• Idéal pour toutes les occasions : Convient aussi bien pour les fêtes que pour un dessert du dimanche.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid en dés
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture :

• 4 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de calvados (optionnel) ou quelques gouttes d’extrait de vanille

Instructions

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Préparation de la pâte :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture de sable grossier.
3. Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène. Ajoutez un peu d’eau froide si nécessaire.
4. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture :

1. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers fins.
2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la crème fraîche et le calvados ou l’extrait de vanille. Mélangez bien.

Assemblage :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
3. Disposez les quartiers de pommes sur le fond de tarte en formant une spirale.
4. Versez la crème sur les pommes de manière uniforme.

Cuisson :

1. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème bien prise.
2. Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante.

Portions et temps de préparation

• Portions : 6 à 8
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 30 minutes

Variantes

• Sans alcool : Remplacez le calvados par de l’extrait de vanille ou d’amande.
• Aux amandes : Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes pour une touche gourmande supplémentaire.
• Chocolatée : Ajoutez des pépites de chocolat sur les pommes avant de verser la crème.
• Pommes et poires : Mélangez des quartiers de pommes et de poires pour une variante fruitée.
• Version express : Utilisez une pâte brisée ou sablée du commerce pour gagner du temps.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez la tarte dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez légèrement au four à 150 °C ou dégustez-la froide selon vos préférences.
• Congélation : Cette tarte peut être congelée. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.

FAQs

Quel type de pommes est idéal pour cette recette ?

Les pommes Golden ou Reine des Reinettes sont parfaites pour leur équilibre entre douceur et acidité.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Comment éviter que le fond de tarte ne soit détrempé ?

Vous pouvez précuire légèrement le fond de tarte (10 minutes à blanc) avant d’ajouter les pommes et la crème.

Puis-je utiliser une autre crème que la crème fraîche ?

Oui, une crème liquide entière ou une alternative végétale fonctionne également.

La tarte peut-elle être réalisée sans pâte maison ?

Absolument, une pâte brisée ou sablée du commerce fera très bien l’affaire.

Est-ce que je peux ajouter des épices ?

Oui, une pincée de cannelle ou de muscade s’accorde parfaitement avec les pommes.

Le calvados est-il obligatoire ?

Non, il est optionnel. Vous pouvez le remplacer par de la vanille ou l’omettre complètement.

Cette tarte est-elle meilleure tiède ou froide ?

Elle est délicieuse tiède, mais les saveurs s’intensifient lorsqu’elle est froide.

Puis-je utiliser d’autres fruits ?

Oui, des poires, des prunes ou même des figues peuvent remplacer les pommes.

Comment obtenir une belle dorure ?

Saupoudrez légèrement le dessus de la tarte avec du sucre roux avant de l’enfourner.

Conclusion

La tarte aux pommes façon normande est un dessert classique qui séduit par son authenticité et son équilibre entre douceur et acidité. Facile à préparer et toujours appréciée, elle sera la star de vos repas. Essayez cette recette et régalez-vous avec ce chef-d’œuvre gourmand !

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