Tarte Gourmande aux Poireaux et Noix de Saint-Jacques
Cette Tarte Gourmande aux Poireaux et Noix de Saint-Jacques est une alliance parfaite de saveurs raffinées et gourmandes. Avec des poireaux fondants et des noix de Saint-Jacques délicates dans une pâte croustillante, cette tarte est idéale pour une entrée élégante ou un plat principal accompagné d’une salade.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4-6 portions 1x
- Category: Entrée, Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée (optionnel) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 300 g de blancs de poireaux, finement émincés
- 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre, au goût
- 50 g de fromage râpé (Comté ou Gruyère, optionnel)
Instructions
Préparer la pâte (si maison) :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit pour former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.
Préparer la garniture :
- Cuire les poireaux :
Dans une poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez. - Préparer les noix de Saint-Jacques :
Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe de beurre. Faites saisir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Elles doivent être dorées à l’extérieur mais encore légèrement crues à l’intérieur. Réservez. - Préparer l’appareil :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Assembler la tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte. Disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus.
- Versez l’appareil à base d’œufs et de crème sur la garniture. Si vous utilisez du fromage râpé, saupoudrez-le sur le dessus.
Cuire :
- Enfournez pour 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
- Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir.
Servir :
Servez la tarte chaude ou tiède avec une salade verte ou des légumes grillés.
Notes
- Variante : Remplacez les noix de Saint-Jacques par des crevettes pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
- Pâte prête à l’emploi : Pour gagner du temps, utilisez une pâte brisée ou feuilletée du commerce.
- Herbes : Ajoutez un peu d’aneth ou de ciboulette pour un arôme frais et herbacé.