Tarte Gourmande au Chocolat Noir

La tarte gourmande au chocolat noir est un dessert irrésistible pour tous les amateurs de chocolat. Avec sa pâte croustillante et sa ganache fondante et intense, elle est parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour une pause gourmande. Simple à réaliser, cette tarte ravira les papilles des petits comme des grands.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Ultra gourmande : Une texture fondante et un goût intense en chocolat.
• Facile à réaliser : Peu d’ingrédients et une préparation rapide.
• Un dessert élégant : Parfait pour une occasion spéciale ou un simple plaisir sucré.
• Personnalisable : Peut être adaptée avec des épices, des fruits ou des fruits secs.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte sablée :

• Farine
• Beurre
• Sucre glace
• Œuf
• Pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

• Chocolat noir (minimum 70 %)
• Crème liquide entière
• Beurre
• Sucre (optionnel selon l’intensité souhaitée)

Directions

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Préparer la pâte sablée :

1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
2. Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer au frais 30 minutes.
3. Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc à 180°C (th.6) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Préparer la ganache au chocolat :

4. Hacher le chocolat noir et le placer dans un saladier.
5. Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
6. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger pour une texture encore plus onctueuse.

Assemblage :

7. Verser la ganache sur le fond de tarte précuit et lisser la surface.
8. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache prenne.
9. Servir nature ou décorée avec du cacao en poudre, des éclats de noisettes ou des fruits rouges.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de repos : 2 heures

Variations

• Avec des fruits : Ajoutez des framboises ou des rondelles de banane sur la ganache avant qu’elle ne prenne.
• Version pralinée : Mélangez du praliné à la ganache pour une touche plus gourmande.
• Avec une touche épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cannelle pour une saveur originale.
• Base sans gluten : Utilisez une pâte sablée à base de farine d’amande et de fécule.

Conservation et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Congélation : Peut être congelée, mais la texture de la ganache peut légèrement changer après décongélation.
• À température ambiante : Laisser revenir à température ambiante avant de déguster pour une texture plus fondante.

FAQs

Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, mais la ganache sera plus sucrée et moins intense en chocolat.

Comment éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson ?

Piquez-la avec une fourchette et placez des billes de cuisson ou des haricots secs dessus avant de l’enfourner.

Peut-on ajouter du caramel ?

Oui, une fine couche de caramel salé sous la ganache apportera une touche encore plus gourmande.

Quel beurre choisir pour une ganache onctueuse ?

Du beurre doux et de bonne qualité pour un goût plus raffiné.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au frais jusqu’au moment de servir.

Quelle crème utiliser ?

Une crème liquide entière à 30 % de matière grasse pour une texture bien lisse et onctueuse.

Comment rendre la ganache plus brillante ?

Ajoutez une cuillère de miel ou de sirop de glucose à la ganache.

Peut-on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte sablée ?

Oui, mais la texture sera moins friable et fondante.

Avec quoi accompagner cette tarte ?

Un café, une boule de glace à la vanille ou une chantilly maison.

Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre en poudre dans la pâte sablée ?

Oui, mais le sucre glace apporte une texture plus fine et homogène.

Conclusion

La tarte gourmande au chocolat noir est une recette incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Facile à préparer, elle offre une texture fondante et un goût intense qui ravira tous les gourmands. À tester sans attendre !

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