Tarte-flan alsacienne aux pommes
Cette tarte typiquement alsacienne marie la douceur des pommes fondantes à une crème façon flan onctueuse, le tout sur une pâte brisée croustillante. Une recette familiale, simple et généreuse, qui sent bon la cuisine d’autrefois !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert / Goûter
- Method: Baking
- Cuisine: Française / Alsacienne
Ingredients
Pour la pâte :
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1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Pour la garniture :
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4 à 5 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Boskoop)
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2 œufs
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100 g de sucre
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20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
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10 cl de lait
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1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
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1 pincée de cannelle (facultatif)
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Un peu de sucre glace (pour la déco – facultatif)
Instructions
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Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
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Étale la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, puis pique le fond avec une fourchette.
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Épluche les pommes, retire les trognons et coupe-les en lamelles épaisses.
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Dispose les pommes en rosace sur le fond de tarte.
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Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la crème, le lait et la cannelle si utilisée.
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Verse ce mélange sur les pommes.
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Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le flan pris.
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Laisse refroidir, puis saupoudre de sucre glace avant de servir.
Notes
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À déguster tiède ou froid, selon les goûts.
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Encore meilleure le lendemain après un passage au frigo.
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Tu peux ajouter une poignée de raisins secs ou quelques amandes effilées sur le dessus pour varier.