Tarte Décadente à la Crème de Banane
Cette tarte à la crème de banane est une pure gourmandise ! Avec une base croustillante, une crème onctueuse aux bananes et une touche de chantilly, elle est parfaite pour les amoureux de desserts fruités et crémeux. Facile à préparer, elle est idéale pour une occasion spéciale ou un goûter ultra-gourmand.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2h30
- Total Time: 2h50
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée
- 200 g de biscuits (Spéculoos, sablés ou Graham crackers)
- 80 g de beurre fondu
Pour la crème de banane
- 3 bananes bien mûres
- 250 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron (pour éviter que les bananes noircissent)
Pour la garniture
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 banane en rondelles (pour la déco)
- Copeaux de chocolat ou caramel liquide (optionnel)
Instructions
1. Préparer la base de la tarte
- Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine.
- Mélanger avec le beurre fondu et tasser dans un moule à tarte (de préférence à fond amovible).
- Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
2. Préparer la crème de banane
- Écraser les bananes avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Dans une casserole, chauffer le lait et la crème liquide sans faire bouillir.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena et l’extrait de vanille.
- Verser le mélange lait/crème chaud progressivement sur les jaunes d’œufs en fouettant bien.
- Remettre le tout sur feu doux et cuire en remuant jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
- Hors du feu, incorporer la purée de banane et bien mélanger.
- Verser la crème sur la base de tarte refroidie et lisser la surface. Réfrigérer pendant 2 heures.
3. Ajouter la garniture
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.
- Étaler la chantilly sur la crème de banane ou pocher joliment avec une poche à douille.
- Décorer avec des rondelles de banane, des copeaux de chocolat ou un filet de caramel.
Notes
- Astuce anti-oxydation : Pour éviter que les rondelles de banane de la déco noircissent, badigeonnez-les légèrement de jus de citron.
- Vous pouvez remplacer la base biscuitée par une pâte sablée maison cuite à blanc.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de caramel ou de chocolat fondu sous la crème de banane.