Tarte crumble aux courgettes, comté et jambon cru
Tarte salée croustillante aux courgettes fondantes, comté onctueux et jambon cru savoureux, agrémentée d’un crumble légèrement doré.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Tarte salée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée (ou feuilletée) prête à l’emploi
- 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles fines
- 150 g de comté râpé
- 100 g de jambon cru en fines tranches ou dés
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Pour le crumble : 50 g de farine, 30 g de beurre froid en dès, 30 g de parmesan râpé (ou comté), sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez les rondelles de courgette, salez et poivrez, puis faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, salez très légèrement et poivrez.
- Répartissez les courgettes tiédies sur le fond de tarte, ajoutez le comté râpé puis les morceaux ou tranches de jambon cru.
- Versez l’appareil œuf‑crème par-dessus.
- Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid, le parmesan, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez ce mélange en miettes sur le dessus de la tarte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et l’appareil pris.
- Laissez reposer 5‑10 minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin dans le crumble.
- Vous pouvez remplacer le comté par du gruyère ou de l’emmental selon votre préférence.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, à réchauffer doucement avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 150 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 100 mg