Tarte crumble aux courgettes, comté et jambon cru

Un mélange savoureux de textures et de goûts : fondant des courgettes, richesse du comté, finesse du jambon cru, et le tout couronné par un crumble doré et croustillant. Cette tarte est parfaite pour un dîner léger, une entrée raffinée ou un buffet estival.

Why You’ll Love This Recipe

Cette recette réunit des ingrédients simples pour un résultat digne d’une table gourmande. Elle est facile à préparer, conviviale à partager et offre une belle harmonie entre douceur, croquant et goût prononcé. La touche du crumble salé apporte originalité et texture à une tarte salée classique.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes moyennes
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 150 g de comté râpé
• 100 g de jambon cru (type Bayonne ou Parme)
• 60 g de farine
• 40 g de beurre demi-sel froid
• 30 g de chapelure (facultatif)
• Sel, poivre, herbes aromatiques (thym, origan)

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la avec une fourchette et réservez au frais.
3. Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 à 10 minutes. Salez, poivrez. Égouttez si nécessaire.
4. Fouettez les œufs avec la crème et le lait. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les courgettes cuites et les deux tiers du comté.
5. Versez l’appareil sur la pâte. Disposez le jambon cru en lamelles par-dessus.
6. Préparez le crumble en sablant la farine, le beurre froid coupé en dés et la chapelure. Salez légèrement.
7. Parsemez le crumble sur la tarte.
8. Enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Servings and timing

• Pour : 6 personnes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 à 45 minutes

Variations

• Remplacez le comté par du gruyère, du parmesan ou un mélange de fromages.
• Ajoutez quelques tomates séchées pour une note sucrée.
• Pour une version végétarienne, omettez le jambon et ajoutez des noix ou du chèvre frais.
• Aromatisez le crumble avec des épices comme du paprika fumé ou du cumin.

storage/reheating

• Conservation : au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
• Réchauffage : 10 minutes au four à 160 °C pour retrouver le croustillant du crumble.
• Congélation : possible sans le crumble, que vous ajouterez frais au moment du réchauffage pour préserver la texture.

FAQs

1. Peut-on précuire la pâte ?

Oui, 10 minutes à 180 °C avec des poids pour éviter qu’elle ne gonfle.

2. Le crumble reste-t-il croustillant le lendemain ?

Il perd un peu de croquant mais reste agréable. Réchauffez au four pour restaurer le croustillant.

3. Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?

Oui, mais elle sera moins stable sous le poids de l’appareil.

4. Quelle herbe se marie le mieux avec cette tarte ?

Le thym ou l’origan sont parfaits avec le comté et le jambon cru.

5. Est-ce que je peux remplacer la crème par du yaourt ?

Oui, utilisez un yaourt nature ou à la grecque pour une version plus légère.

6. Peut-on utiliser un autre fromage ?

Oui, testez avec de la tomme de brebis, du reblochon ou de l’emmental.

7. Le jambon doit-il être cuit avant ?

Non, il suffit de le disposer cru sur la tarte avant cuisson.

8. Peut-on ajouter des oignons ?

Oui, faites-les revenir doucement avant de les ajouter à la préparation.

9. Peut-on servir cette tarte froide ?

Oui, elle est très bonne froide aussi, notamment pour les pique-niques.

10. Peut-on remplacer la farine du crumble par de la poudre d’amande ?

Oui, cela donnera un goût plus doux et un crumble plus fondant.

Conclusion

La tarte crumble aux courgettes, comté et jambon cru est une délicieuse option pour varier vos plats du quotidien. Gourmande, équilibrée et pleine de textures, elle plaît autant en version tiède qu’à température ambiante. À tester sans hésiter pour une touche d’originalité savoureuse dans votre menu.

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