Tarte croustillante aux pommes en rosace

Cette tarte fine aux pommes, élégamment dressée en rosace, offre un savoureux contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant des fines tranches de pomme caramélisées. Un dessert simple, rapide et visuellement bluffant.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile et rapide à réaliser
• Résultat visuel très raffiné
• Ingrédients simples et accessibles
• Délicieuse tiède ou froide
• Parfaite pour toutes les occasions, du dessert chic au goûter

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée)
• 4 à 5 pommes (type Golden, Pink Lady…)
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre (roux de préférence)
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (optionnel, pour la brillance)
• Cannelle (facultatif)

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquez-la avec une fourchette.
3. Épluchez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles.
4. Disposez les tranches en rosace sur la pâte, en les faisant se chevaucher.
5. Parsemez de petits morceaux de beurre et saupoudrez de sucre (et de cannelle si souhaité).
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
7. À la sortie du four, badigeonnez les pommes de confiture tiède pour une finition brillante.

Servings and timing

• Pour 6 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 à 30 minutes
• Temps total : 40 à 45 minutes

variations

• Remplacez la confiture d’abricot par de la gelée de pommes ou de coings
• Ajoutez une fine couche de compote sous les pommes pour plus de moelleux
• Variez les pommes : mélangez plusieurs variétés pour plus de saveurs
• Ajoutez des éclats d’amandes ou de noisettes avant cuisson
• Utilisez une pâte sablée pour une version plus gourmande

storage/reheating

• Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche ou film alimentaire
• Réchauffage : au four à 160 °C pour raviver le croustillant
• Congélation : possible, à réchauffer au four sans décongélation préalable

FAQs

1. Quelle pâte utiliser pour cette tarte ?

La pâte feuilletée est idéale, mais la pâte brisée ou sablée fonctionnent aussi.

2. Faut-il précuire la pâte ?

Pas nécessaire pour une tarte fine, mais vous pouvez précuire 5 minutes pour plus de croustillant.

3. Peut-on ajouter une base de compote ?

Oui, cela ajoute du moelleux et du goût.

4. Quel type de pommes choisir ?

Des pommes fermes et légèrement acidulées comme la Pink Lady ou Golden.

5. Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, elle se conserve bien et peut être servie tiède ou froide.

6. Comment obtenir une belle brillance ?

En badigeonnant la tarte avec de la confiture d’abricot fondue après cuisson.

7. Peut-on ajouter des épices ?

Oui, cannelle, vanille ou muscade se marient très bien avec la pomme.

8. Peut-on faire une version sans sucre ajouté ?

Oui, en misant sur la douceur naturelle des pommes et une compote non sucrée.

9. Peut-on utiliser des poires ?

Oui, elles se prêtent très bien à cette recette en remplacement ou en mélange avec les pommes.

10. Comment éviter que la pâte ne détrempe ?

Piquez-la bien et évitez l’excès de jus de cuisson des fruits.

Conclusion

La tarte croustillante aux pommes en rosace est un dessert aussi beau que bon. Facile à préparer, elle impressionne à chaque fois par son élégance et son goût. À savourer telle quelle ou à agrémenter selon vos envies pour un résultat toujours réussi.

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