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Tarte briochée au sucre

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La tarte briochée au sucre est une spécialité du nord de la France, composée d’une pâte briochée moelleuse garnie de crème et saupoudrée de sucre croustillant. Un dessert simple et généreux, parfait pour le goûter.

Ingredients

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  • Pour la pâte briochée :
  • 250 g de farine
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 5 cl de lait tiède
  • Pour la garniture :
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre en petits morceaux
  • 50 g de sucre perlé ou cristallisé

Instructions

  1. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, puis le mélange levure-lait.
  3. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez le beurre mou petit à petit et pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
  4. Couvrez d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Dégazez la pâte, étalez-la dans un moule à tarte beurré (environ 28 cm) et laissez lever encore 30 minutes.
  6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la crème fraîche sur la pâte, parsemez de petits morceaux de beurre et saupoudrez de sucre.
  7. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  8. Laissez tiédir avant de servir.

Notes

  • Vous pouvez ajouter un peu de fleur d’oranger ou de vanille à la pâte pour plus de parfum.
  • La tarte se déguste tiède ou froide, seule ou avec une boule de glace à la vanille.
  • Elle se conserve 1 à 2 jours bien emballée à température ambiante.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tarte-briochee-au-sucre/