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TARTE BOURDALOUE

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Tarte traditionnelle à la poire et crème d’amandes, fondante et généreusement garnie, idéale pour les amateurs de pâtisseries classiques.

Ingredients

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  • 1 pâte sablée (préparée ou maison)
  • 100 g de beurre doux, à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4 à 5 poires mûres mais fermes (type Williams), pelées, épépinées et tranchées
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (ou gelée neutre), chauffée et légèrement passée au tamis
  • Amandes effilées pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée, piquer le fond à la fourchette.
  3. Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
  4. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. Incorporer la poudre d’amandes, la farine et l’extrait de vanille, mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
  6. Verser la crème d’amandes sur le fond de tarte, lisser la surface.
  7. Disposer harmonieusement les tranches de poires en rosace sur la crème.
  8. Parsemer d’amandes effilées.
  9. Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et ferme au centre.
  10. À la sortie du four, badigeonner la tarte de confiture d’abricot tiédie pour donner un bel aspect brillant.
  11. Laisser refroidir avant de servir, tiède ou à température ambiante.

Notes

  • Pour une version allégée, remplacer le beurre par 50 g de beurre et 50 g de fromage blanc.
  • On peut utiliser des poires au sirop bien égouttées si les poires fraîches ne sont pas disponibles.
  • Pensez à préchauffer la confiture avant de la passer au tamis pour éviter les morceaux.
  • Cette tarte se conserve 2–3 jours à température ambiante protégée d’un film alimentaire.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tarte-bourdaloue/