Tarte Banoffee Revisité en Mille-Feuille d’Arlette Caramélisée

Ce dessert est une réinterprétation élégante et croustillante du célèbre banoffee. Ici, la gourmandise de la banane et du caramel se marie à la légèreté d’une chantilly et à la finesse croustillante d’arlettes caramélisées. Une présentation en mille-feuille qui en met plein les yeux et les papilles.

Why You’ll Love This Recipe

Ce dessert revisité est à la fois chic, gourmand et facile à préparer. Il combine le croustillant caramélisé des arlettes, la douceur des bananes, le fondant du caramel (ou dulce de leche) et la légèreté de la crème montée. Parfait pour surprendre vos invités avec une version raffinée d’un classique britannique.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Pâte feuilletée
• Sucre en poudre (pour caraméliser)
• Bananes bien mûres
• Caramel au beurre salé ou confiture de lait
• Crème liquide entière
• Sucre glace
• Vanille (optionnel)

directions

this Recettes

1. Préparer les arlettes : découper des disques fins dans la pâte feuilletée. Saupoudrer de sucre et les aplatir finement entre deux feuilles de papier cuisson.
2. Cuire au four à 190°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à caramélisation. Laisser refroidir.
3. Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Réserver au frais.
4. Couper les bananes en rondelles.
5. Dresser en alternant : une arlette, une couche de caramel, quelques rondelles de banane, une quenelle ou une poche de chantilly. Répéter une seconde fois.
6. Terminer par une arlette, un filet de caramel et éventuellement quelques copeaux de chocolat ou une pointe de fleur de sel.

Servings and timing

Cette recette permet de réaliser 4 mille-feuilles individuels.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes

Variations

• Remplacez le caramel par une ganache au chocolat pour une version chocolatée.
• Ajoutez des éclats de noisettes ou de noix de pécan pour un contraste de texture.
• Parfumez la chantilly au café ou au rhum pour un twist original.
• Utilisez des pommes ou des poires pour une variante fruitée de saison.
• Servez les éléments séparément à assembler à table pour une version déstructurée.

storage/reheating

Les arlettes se conservent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Le dessert monté est à consommer rapidement après assemblage, pour éviter que la pâte ne ramollisse. La chantilly se conserve 24 heures au frais. Ce dessert ne convient pas à la congélation.

FAQs

Qu’est-ce qu’une arlette ?

Une arlette est une fine tranche de pâte feuilletée caramélisée, croustillante et fondante à la fois.

Peut-on faire ce dessert à l’avance ?

Les arlettes et la chantilly peuvent être préparées à l’avance, mais le montage se fait juste avant de servir.

Peut-on utiliser de la pâte feuilletée du commerce ?

Oui, une pâte pur beurre est idéale pour un bon résultat.

Est-il nécessaire de caraméliser les arlettes ?

Oui, c’est ce qui apporte la texture et le goût signature du dessert.

Le caramel doit-il être fait maison ?

Non, un bon caramel du commerce ou du dulce de leche fera parfaitement l’affaire.

Peut-on utiliser une autre crème que la chantilly ?

Oui, une mascarpone montée ou une crème diplomate fonctionnent très bien.

Comment conserver les arlettes croustillantes ?

Dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

Est-ce que les enfants aiment ce dessert ?

Oui, entre banane, caramel et croustillant, il plaît beaucoup.

Peut-on remplacer la banane ?

Oui, par des fruits comme la poire, la mangue ou la pomme caramélisée.

Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, en utilisant une crème végétale à fouetter et un caramel sans produits laitiers.

Conclusion

La tarte banoffee revisitée en mille-feuille d’arlette caramélisée est un dessert élégant, gourmand et original qui réinvente un classique en toute légèreté. Idéal pour finir un repas sur une note raffinée, tout en conservant les saveurs chaleureuses et familières du banoffee. Un incontournable pour les amoureux du sucré croustillant !

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