Tarte aux Pommes Façon Alsacienne
La tarte aux pommes façon alsacienne est une spécialité gourmande à base de pâte brisée, de pommes fondantes et d’un appareil à flan à la crème et aux œufs. Parfumée à la vanille et légèrement dorée au four, elle offre une texture crémeuse et un goût délicatement sucré. Parfaite pour un dessert familial ou un goûter automnal !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 à 8 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Alsacienne, Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée (ou utiliser une pâte du commerce) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 4 pommes (Golden, Reine des reinettes ou Boskoop)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 c. à soupe de farine (ou maïzena)
- 1 pincée de cannelle (optionnel)
Instructions
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Préparer la pâte brisée :
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts.
- Incorporer l’eau froide et former une boule. Envelopper de film plastique et laisser reposer 30 minutes au frais.
- Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
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Préparer la garniture :
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer joliment sur la pâte en rosace.
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Préparer l’appareil à flan :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème, le lait et la farine tamisée.
- Bien mélanger et verser délicatement sur les pommes. Saupoudrer de cannelle si désiré.
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Cuisson :
- Enfourner pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement tremblotante au centre.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
- Se déguste tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
- Pour une touche encore plus alsacienne, ajoutez un soupçon de kirsch dans l’appareil à flan.
- La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.