Tarte aux Pommes Façon Alsacienne

La tarte aux pommes façon alsacienne est une pâtisserie gourmande et fondante, typique de l’Alsace. Elle se distingue par sa garniture crémeuse à base d’œufs et de crème, qui enrobe délicieusement les pommes, le tout sur une pâte sablée ou brisée. Cette tarte allie simplicité et raffinement, parfaite pour un dessert ou un goûter gourmand.

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Facile à réaliser : Une recette accessible, même pour les débutants.
• Une texture irrésistible : Le mélange de pommes fondantes et d’appareil crémeux est un pur délice.
• Un goût authentique : Inspirée des traditions alsaciennes, elle rappelle les saveurs des desserts d’antan.
• Parfaite en toute saison : Que ce soit en automne avec des pommes fraîches ou en hiver pour un dessert réconfortant.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Pâte brisée (ou sablée)
• Pommes (de préférence Golden ou Reine des Reinettes)
• Œufs
• Crème fraîche
• Sucre en poudre
• Sucre vanillé
• Cannelle (optionnel)
• Farine (ou maïzena)
• Beurre pour le moule

Directions

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1. Préparer la pâte : Étaler la pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.
2. Préparer les pommes : Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles ou en quartiers.
3. Disposer les pommes : Répartir les pommes harmonieusement sur la pâte en formant une rosace ou en les superposant légèrement.
4. Préparer l’appareil à crème : Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème fraîche et une pincée de farine ou de maïzena pour épaissir légèrement.
5. Assembler la tarte : Verser délicatement l’appareil sur les pommes pour bien les enrober.
6. Cuisson : Enfourner à 180°C (th.6) pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la crème soit prise.
7. Déguster : Laisser tiédir avant de servir, nature ou avec une touche de sucre glace.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Variations

• Avec du Calvados : Ajoutez une cuillère de Calvados dans l’appareil pour une saveur plus intense.
• Version plus légère : Remplacez la crème par du yaourt nature pour une texture plus légère.
• Ajout d’amandes : Parsemez des amandes effilées sur la tarte avant cuisson pour une touche croquante.
• Avec une touche de cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle dans l’appareil ou saupoudrez sur les pommes avant cuisson.

Conservation et Réchauffage

• À température ambiante : Se conserve 24 heures sous un torchon propre.
• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : Passez quelques minutes au four à 150°C pour lui redonner son croustillant.

FAQs

Quelle variété de pommes choisir ?

Les Golden, Reine des Reinettes ou Boskoop sont idéales pour leur goût légèrement sucré et leur bonne tenue à la cuisson.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?

Oui, bien qu’elle soit moins traditionnelle, la pâte feuilletée apportera une texture plus légère et croustillante.

Comment éviter que la pâte ne détrempe ?

Vous pouvez saupoudrer un peu de poudre d’amande ou de semoule fine sur la pâte avant d’ajouter les pommes.

Puis-je utiliser du lait au lieu de la crème ?

Oui, mais la texture sera plus fluide et moins onctueuse.

Cette tarte se congèle-t-elle bien ?

Elle peut être congelée, mais la texture de la crème peut légèrement changer après décongélation. Il est préférable de la déguster fraîche.

Peut-on ajouter du sucre roux ?

Oui, le sucre roux ou la cassonade apporteront une touche caramélisée encore plus gourmande.

Comment rendre la tarte encore plus gourmande ?

Servez-la avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème chantilly.

Faut-il précuire la pâte avant d’ajouter la garniture ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela peut aider à obtenir une pâte plus croustillante, surtout si vous utilisez une pâte maison.

Peut-on préparer l’appareil à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange crème-œufs-sucre quelques heures avant et le conserver au frais jusqu’à utilisation.

Peut-on remplacer le sucre par du miel ?

Oui, mais cela changera légèrement la texture et le goût de l’appareil.

Conclusion

La tarte aux pommes façon alsacienne est un dessert simple et délicieux qui met en valeur la saveur des pommes avec une touche crémeuse irrésistible. Facile à réaliser, elle plaira à toute la famille, que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné. À tester sans hésiter !

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