Tarte aux fraises et crème pâtissière légère

La tarte aux fraises et crème pâtissière légère est un classique indémodable des beaux jours. Fraîche, fruitée et onctueuse, cette version allégée permet de se faire plaisir sans excès. Une pâte sablée croustillante, une crème douce et vanillée, et des fraises juteuses… le tout réuni pour un dessert élégant et irrésistible.

Why You’ll Love This Recipe

Cette tarte est à la fois facile à réaliser, légère et absolument délicieuse. Elle plaît autant aux amateurs de desserts fruités qu’aux passionnés de pâtisserie maison. Elle peut être préparée à l’avance et s’adapte à toutes les occasions : repas en famille, fête, pique-nique, ou goûter raffiné.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 70 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière légère :

• 500 ml de lait (demi-écrémé ou végétal)
• 3 jaunes d’œufs
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• 500 g de fraises fraîches
• 2 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de nappage neutre (facultatif)

directions

this Recettes

1. Préparer la pâte sablée :
   Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf pour obtenir une pâte homogène. Filmez et placez au frais 30 minutes.
2. Cuire la pâte à blanc :
   Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond et couvrez de papier cuisson et de billes. Cuisez 15 minutes, retirez les billes et poursuivez 5 à 10 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparer la crème pâtissière légère :
   Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la fécule. Versez le lait chaud dessus, remettez sur feu moyen en remuant jusqu’à épaississement. Laissez refroidir complètement.
4. Monter la tarte :
   Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Lavez, équeutez et coupez les fraises, puis disposez-les harmonieusement sur la crème. Badigeonnez de nappage ou de confiture tiédie si désiré.
5. Placez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Servings and timing

• Portions : 6 à 8 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Temps de repos : 1 heure minimum

Variations

• Base biscuitée : remplacez la pâte sablée par une base de biscuits écrasés et beurre fondu.
• Crème diplomate : mélangez la crème pâtissière à un peu de crème fouettée pour plus de légèreté.
• Fruits mixtes : ajoutez myrtilles, framboises ou mangue pour une version plus colorée.
• Sans gluten : utilisez une farine sans gluten pour la pâte sablée.

storage/reheating

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur. Elle se déguste froide. Évitez de la congeler, car les fraises et la crème pâtissière supportent mal la décongélation.

FAQs

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, mais garnissez-la au dernier moment pour garder la pâte bien croustillante.

Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant ?

Oui, un édulcorant compatible avec la cuisson peut être utilisé dans la crème.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Non, elles rendent trop d’eau. Utilisez des fraises fraîches pour un meilleur résultat.

Peut-on faire une version sans œufs ?

Oui, utilisez une crème pâtissière végétale à base de lait végétal, fécule et agar-agar.

Comment éviter une pâte détrempée ?

Laissez bien refroidir la pâte et la crème avant de les assembler.

Quelle variété de fraises privilégier ?

Les Gariguette ou Mara des Bois sont parfaites pour leur goût parfumé et leur tenue.

Peut-on ajouter du citron ?

Oui, un peu de zeste ou de jus dans la crème donnera une touche acidulée agréable.

Comment obtenir une finition brillante ?

Un nappage neutre ou une confiture diluée au pinceau suffit pour faire briller les fraises.

Peut-on remplacer la pâte sablée par une pâte feuilletée ?

Oui, mais elle sera moins croustillante une fois garnie.

Quelle boisson servir avec ?

Un thé fruité, un café léger ou un verre de vin blanc doux se marient bien.

Conclusion

La tarte aux fraises et crème pâtissière légère est un dessert frais, élégant et gourmand. Facile à personnaliser, elle est idéale pour les beaux jours ou toute occasion où l’on veut faire plaisir sans excès. Un vrai plaisir fruité et crémeux à savourer sans modération !

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