Tarte aux abricots, amande et pistache
Tarte gourmande alliant l’acidité des abricots, la douceur de la crème d’amande et le croquant de la pistache, sur une base de pâte sucrée maison.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 1 h 15 min
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre froid
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de poudre d’amande
- 10 g de fécule de maïs
- 60 g de pâte de pistache
- 750 g d’abricots frais
- Pistaches concassées pour la décoration
Instructions
- Préparer la pâte sucrée : sabler la farine avec le beurre froid, ajouter le sucre glace, le sel et l’œuf. Former une boule, filmer et réserver 1 h au frais.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer à la fourchette et replacer au frais.
- Préparer la crème : battre le beurre pommade avec le sucre, ajouter les œufs un à un, la poudre d’amande, la fécule et la pâte de pistache. Bien mélanger.
- Verser la crème sur le fond de tarte. Disposer les abricots coupés en deux face vers le haut.
- Cuire 25 à 30 minutes à 170 °C jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laisser tiédir, parsemer de pistaches concassées et servir.
Notes
- Les abricots peuvent être légèrement caramélisés à la poêle avant d’être ajoutés à la tarte pour plus de goût.
- La pâte peut être précuite 10 minutes à blanc pour éviter qu’elle ne détrempe.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/8 tarte)
- Calories: 330 kcal
- Sugar: 19 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg