Préparation de la Pâte Briochée :

• Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.
• Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez l’œuf, le mélange de lait et de levure, puis pétrissez la pâte pendant quelques minutes.
• Incorporez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner la Tarte :

• Préchauffez le four à 180°C (350°F).
• Étalez la pâte en un cercle et placez-la dans un moule à tarte beurré.
• Laissez la pâte reposer encore 20 minutes.

Préparation de la Garniture :

• Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche.
• Saupoudrez la pâte de vergeoise brune ou de cassonade, en répartissant uniformément.
• Versez le mélange de crème et d’œuf sur le sucre, puis ajoutez les morceaux de beurre sur le dessus.

Cuisson :

• Enfournez la tarte pour 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit légèrement caramélisée.

Repos et Service :

• Laissez tiédir avant de déguster. La tarte au sucre se déguste tiède ou à température ambiante.