Tarte au citron au mascarpone
Cette tarte au citron au mascarpone est une variante douce et crémeuse de la tarte traditionnelle. L’acidité du citron est adoucie par le mascarpone, donnant une texture onctueuse et légère. C’est un dessert simple à réaliser, sans meringue, qui plaira à coup sûr aux amateurs de saveurs fraîches et citronnées.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure 30 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert, Tarte
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée (ou utiliser une pâte prête à l’emploi) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la crème citron-mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- Le jus de 2 citrons (environ 8 cl)
- Le zeste fin d’un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour plus de tenue)
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez du bout des doigts.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Étalez la pâte, foncez un moule à tarte, piquez le fond, et faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C (350°F).
Préparer la crème au citron et mascarpone :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis le mascarpone.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez la maïzena si vous en utilisez.
Cuisson finale :
- Versez la crème citron-mascarpone sur le fond de tarte précuit.
- Enfournez à 160°C (320°F) pendant environ 25 à 30 minutes : la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir complètement, puis placez au frais au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Vous pouvez décorer avec des zestes de citron, des copeaux de chocolat blanc ou quelques framboises fraîches.
- Pour une version encore plus rapide, utilisez une pâte sablée toute prête.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.