Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco
Cette tarte au chocolat se compose d’une base sablée croustillante, d’une ganache fondante au chocolat noir et d’une mousse aérienne à la noix de coco. Un dessert à la fois riche et frais, idéal pour terminer un repas sur une note élégante et tropicale.
- Prep Time: 30 minutes
- Chill Time: 3 heures
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 4 heures
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la pâte sablée :
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200 g de farine
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100 g de beurre froid
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50 g de sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
Pour la ganache chocolat :
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200 g de chocolat noir pâtissier
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20 cl de crème liquide entière
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20 g de beurre (facultatif, pour plus de brillance)
Pour la mousse coco :
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20 cl de crème de coco bien froide
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10 cl de crème liquide entière froide
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2 c. à soupe de sucre glace
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2 feuilles de gélatine (ou 1,5 c. à café de gélatine en poudre)
Instructions
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Préparer la pâte sablée :
Mélange la farine, le sucre glace, le sel et le beurre coupé en dés du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajoute l’œuf, forme une boule, filme et réserve 30 min au frais.
Étale la pâte, fonce un moule à tarte, pique le fond et fais cuire à blanc 20 minutes à 180°C. Laisse refroidir. -
Préparer la ganache chocolat :
Fais chauffer la crème. Hors du feu, ajoute le chocolat en morceaux et mélange jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Incorpore le beurre si tu veux une ganache plus brillante.
Verse sur le fond de tarte refroidi. Laisse prendre au frais 1 heure. -
Préparer la mousse à la noix de coco :
Fais ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Fais chauffer 3 c. à soupe de crème de coco, puis fais-y fondre la gélatine essorée.
Monte le reste de la crème de coco + crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Incorpore délicatement la gélatine fondue à la chantilly coco. Verse la mousse sur la ganache prise.
Lisse et réserve au frais 2 à 3 heures minimum (ou toute une nuit). -
Décoration (optionnel) :
Saupoudre de copeaux de noix de coco, de chocolat râpé ou de fruits frais (framboises, mangue…) avant de servir.
Notes
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Pour une version express, tu peux utiliser une pâte sablée toute prête.
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La mousse coco peut être faite sans gélatine si tu préfères une version plus légère, mais elle tiendra un peu moins bien.
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À servir bien frais pour un contraste parfait entre la ganache dense et la mousse légère.