Tarte Amandine aux Pommes
La tarte amandine aux pommes est un dessert classique et gourmand qui allie le croquant d’une pâte sablée, le moelleux de la crème d’amandes et la douceur fondante des pommes. Simple à réaliser, elle est parfaite pour un goûter maison ou un dessert élégant à partager.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
- Total Time: 50-55 minutes
- Yield: 6 à 8 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée (optionnel, peut être remplacée par une pâte du commerce) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid (coupé en petits morceaux)
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème d’amandes :
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la garniture :
- 3 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady) 🍏
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (pour la brillance)
Instructions
1. Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre froid et sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer l’œuf et mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
- Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.
2. Préparer la crème d’amandes
- Dans un bol, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs, la poudre d’amandes, la farine et le rhum ou vanille. Mélanger bien.
- Étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte.
3. Préparer les pommes
- Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
- Arroser avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Disposer harmonieusement les lamelles de pommes sur la crème d’amandes.
- Saupoudrer de sucre roux pour une belle caramélisation.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfourner la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- À la sortie du four, badigeonner la surface avec un peu de confiture d’abricot tiédie pour un effet brillant.
5. Servir et déguster
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Servir tiède ou froide, nature ou avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Notes
- Pour une version express, utilisez une pâte brisée du commerce.
- Ajoutez quelques amandes effilées avant la cuisson pour plus de croquant.
- Pour un goût plus prononcé, remplacez le rhum par du Calvados.
Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tarte-amandine-aux-pommes/