Tarte amandine aux cerises
La tarte amandine aux cerises est un dessert raffiné et gourmand qui marie la douceur de la crème d’amande avec l’acidité des cerises. Facile à préparer, elle est parfaite pour les grandes occasions ou pour sublimer une pause sucrée.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 35 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure 25 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine (environ 1 1/3 tasse)
- 100 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème d’amande
- 100 g de poudre d’amandes (1 tasse)
- 100 g de sucre en poudre (1/2 tasse)
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la garniture
- 300 g de cerises fraîches ou surgelées (dénoyautées)
- Amandes effilées (optionnel, pour la décoration)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
1. Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre froid et sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de sable fin.
- Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide, une cuillère à la fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Préparer la crème d’amande
- Dans un bol, battre le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la farine et le rhum ou l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Assembler la tarte
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler uniformément la crème d’amande sur la pâte.
- Répartir les cerises dénoyautées sur la crème, en les enfonçant légèrement.
4. Cuire la tarte
- Enfourner pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée et prise.
- Laisser refroidir la tarte à température ambiante.
5. Décorer et servir
- Parsemer d’amandes effilées grillées et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits comme des framboises, des abricots ou des poires.
- Pour une version plus rapide, utilisez une pâte brisée ou sablée du commerce.
- Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.