Tarte Alsacienne au Fromage Blanc
La tarte alsacienne au fromage blanc est un dessert léger et délicatement parfumé, emblématique de la région d’Alsace. Sa texture moelleuse et son goût subtil en font une fin de repas parfaite ou un goûter gourmand.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1h35
- Yield: 6-8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Alsacienne, Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 5 cl d’eau froide
Pour l’appareil au fromage blanc :
- 500 g de fromage blanc (de préférence à 20% ou 40% de matière grasse)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 2 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Zeste râpé d’un citron (optionnel)
Instructions
1. Préparer la pâte brisée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre. Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable.
- Ajoutez l’eau froide progressivement et mélangez jusqu’à former une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
3. Préparer l’appareil au fromage blanc :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche et le zeste de citron (si utilisé). Mélangez bien.
- Incorporez la maïzena tamisée et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Assembler la tarte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte (environ 26 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez l’appareil au fromage blanc sur la pâte. Lissez la surface avec une spatule.
5. Cuire :
- Enfournez la tarte pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur le dessus.
6. Refroidir et Servir :
- Laissez refroidir la tarte à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir pour une touche esthétique.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pointe de cannelle ou de rhum dans l’appareil.
- Cette tarte est meilleure le lendemain après avoir reposé au frais.