Tarte à l’oignon alsacienne
La tarte à l’oignon alsacienne est une spécialité traditionnelle de l’Alsace, à mi-chemin entre la flammekueche et la quiche lorraine. Avec sa garniture fondante d’oignons doucement confits et de crème, relevée par des lardons fumés, elle est parfaite pour un repas convivial avec une salade verte et un verre de vin blanc sec !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plat principal, Entrée
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Alsacienne, Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 600 g d’oignons (blancs ou jaunes)
- 150 g de lardons fumés
- 20 g de beurre
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- ½ cuillère à café de muscade râpée
- Sel & poivre au goût
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte brisée (ou utilisez une pâte du commerce pour aller plus vite !)
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Versez l’eau froide progressivement en pétrissant légèrement jusqu’à former une boule homogène.
- Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
- Dans une autre poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse pendant 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, battez les œufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez les oignons et les lardons.
Étape 3 : Assembler & Cuire la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée et foncez-la dans un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette et versez la garniture à l’oignon.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
Étape 4 : Servir & Déguster
- Servez tiède ou chaud avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique.
- Accompagnez d’un verre de Riesling ou de Pinot Blanc pour une touche alsacienne authentique !
Notes
✔ Version végétarienne ? Remplacez les lardons par des champignons sautés.
✔ Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez un peu de fromage râpé (gruyère, comté ou munster).
✔ Pas de pâte brisée ? Testez avec une pâte feuilletée pour une texture encore plus légère.