La tarte à la tomate et à la moutarde est un classique de la cuisine française, réputée pour sa simplicité et son goût délicieux. Cette recette allie la fraîcheur des tomates avec le piquant subtil de la moutarde, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Parfaite en été avec une salade verte, elle peut aussi se déguster chaude ou froide selon les préférences.
Ingrédients nécessaires :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre coupé en dés
- 1 pincée de sel
- Eau froide
- Pour la garniture :
- 4 à 5 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 150 g de fromage râpé (type emmental ou gruyère)
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter progressivement de l’eau froide jusqu’à former une boule de pâte. Envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four :
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer la garniture :
- Laver et couper les tomates en tranches moyennes. Réserver.
- Montage de la tarte :
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et étaler uniformément la moutarde sur le fond.
- Assembler :
- Disposer les tranches de tomates sur la moutarde, en les superposant légèrement. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
- Parsemer de fromage râpé sur les tomates.
- Cuisson :
- Enfourner la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Service :
- Servir la tarte à la tomate et à la moutarde chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante.
Pourquoi choisir cette recette ?
La tarte à la tomate et à la moutarde est non seulement rapide à préparer mais aussi polyvalente. Elle peut être adaptée en fonction des préférences en ajoutant des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan. De plus, elle constitue une option parfaite pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’amis ou un repas en famille.
Conclusion
Essayer cette recette de tarte à la tomate et à la moutarde, c’est adopter un plat qui séduira à coup sûr par son mariage harmonieux de saveurs et sa simplicité exquise. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à l’adapter pour en faire votre propre création culinaire !
Bien sûr ! Voici des conseils pour le service et la conservation de la tarte à la tomate et à la moutarde :
Conseils de Service :
- Température : La tarte peut être servie chaude juste après la cuisson pour une expérience gustative optimale. Cependant, elle est également délicieuse à température ambiante ou légèrement tiède.
- Accompagnements : Accompagnez la tarte d’une salade verte croquante pour un repas équilibré. Elle se marie également bien avec des légumes grillés ou une soupe légère.
- Présentation : Avant de servir, saupoudrez éventuellement d’un peu d’herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Conseils de Conservation :
- À Température Ambiante : Si vous prévoyez de la consommer dans la journée, vous pouvez la laisser à température ambiante, bien couverte.
- Au Réfrigérateur : Pour une conservation prolongée, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve généralement bien pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Vous pouvez également congeler des portions individuelles de tarte bien emballées. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
1. Comment choisir les tomates pour cette recette ?
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des tomates mûres mais fermes. Optez pour des tomates de bonne qualité, de préférence des variétés à chair dense comme des tomates Roma ou des tomates cœur de bœuf. Évitez les tomates trop juteuses pour éviter de détremper la pâte.
2. Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance. Une fois préparée, enveloppez-la dans un film plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de l’utiliser. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l’étaler et de la cuire.
3. Peut-on ajouter d’autres ingrédients à cette recette ?
Bien sûr ! Cette recette est assez polyvalente. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan sur les tomates avant de saupoudrer de fromage. Des oignons rouges émincés ou des olives noires peuvent également compléter les saveurs.
4. Comment réchauffer la tarte si elle est préparée à l’avance ?
Pour réchauffer la tarte à la tomate et à la moutarde, placez-la au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes. Cela permettra de maintenir le croustillant de la pâte tout en réchauffant la garniture. Assurez-vous de la couvrir légèrement de papier aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.