Tarte à la Rhubarbe de Mamie
Une tarte rustique et authentique à la rhubarbe comme la faisait Mamie, avec une pâte maison croustillante et une garniture acidulée juste ce qu’il faut, adoucie par une crème onctueuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure + repos
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 500g de rhubarbe fraîche
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de farine (facultatif, pour absorber l’excès de jus)
Instructions
- Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 1 à 2 cm. La saupoudrer de 50g de sucre et laisser dégorger pendant 1 heure. Égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.
- Répartir la rhubarbe sur le fond de tarte. Saupoudrer de la farine si désiré.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème, le reste du sucre et le sucre vanillé. Verser le mélange sur la rhubarbe.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.
- Laisser tiédir avant de servir, nature ou avec une cuillerée de crème fraîche.
Notes
- On peut remplacer une partie du sucre par du miel pour un goût plus doux.
- Pour plus de gourmandise, ajouter un soupçon de poudre d’amande dans le fond de tarte.
- Se conserve 2 jours au frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 290
- Sugar: 18g
- Sodium: 90mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 85mg