Print

Tarte à la curd fraise-rhubarbe et palet breton

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Une tarte originale et gourmande composée d’un fond croustillant en palet breton et d’une curd onctueuse à la fraise et à la rhubarbe. Un dessert frais, acidulé et raffiné.

Ingredients

Scale
  • Pour le fond en palet breton :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 80 g de beurre demi-sel, mou
  • 140 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour la curd fraise-rhubarbe :
  • 150 g de fraises
  • 150 g de rhubarbe, épluchée et coupée en petits morceaux
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 40 g de beurre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (340°F). Beurrez un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
  2. Préparez le fond en palet breton : fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre mou, puis la farine et la levure.
  3. Étalez la pâte au fond du moule et piquez-la à la fourchette. Faites cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
  4. Préparez la curd : dans une casserole, faites compoter les fraises et la rhubarbe à feu doux pendant 10 minutes, puis mixez finement.
  5. Ajoutez le sucre, le jus de citron, les œufs battus, la maïzena et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
  6. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
  7. Laissez tiédir la curd, puis versez-la sur le fond de tarte refroidi.
  8. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Notes

  • Vous pouvez décorer la tarte avec des fraises fraîches ou des éclats de meringue pour plus de texture.
  • Le fond de palet breton peut être préparé à l’avance et conservé dans une boîte hermétique.
  • La curd peut aussi être utilisée en verrine ou comme garniture de biscuit.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tarte-a-la-curd-fraise-rhubarbe-et-palet-breton/