Tarte à la Crème Pâtissière à la Noix de Coco
Cette tarte gourmande est composée d’une pâte croustillante, d’une crème pâtissière onctueuse parfumée à la noix de coco, et d’une touche de sucre doré sur le dessus. Parfaite pour le dessert ou un goûter exotique, elle plaira à tous les amateurs de saveurs douces et tropicales.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 2 heures
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 2 heures 45 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la pâte sablée :
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200 g de farine
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100 g de beurre froid coupé en dés
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1 œuf
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50 g de sucre
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1 pincée de sel
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1 à 2 c. à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la crème pâtissière à la noix de coco :
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500 ml de lait de coco
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100 ml de lait entier (ou végétal pour version sans lactose)
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4 jaunes d’œufs
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100 g de sucre
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40 g de maïzena (ou farine)
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1 c. à café d’extrait de vanille
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50 g de noix de coco râpée
Pour la finition :
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2 c. à soupe de noix de coco râpée
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Sucre glace (facultatif)
Instructions
Préparer la pâte sablée :
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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
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Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporez l’œuf, puis formez une boule. Ajoutez un peu d’eau froide si la pâte est trop sèche.
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Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
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Étalez la pâte, foncez un moule à tarte beurré, piquez le fond à la fourchette.
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Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15–20 minutes. Laissez refroidir.
Préparer la crème pâtissière à la noix de coco :
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Faites chauffer le lait de coco et le lait entier dans une casserole.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez la maïzena, puis versez progressivement le lait chaud en fouettant.
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Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
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Hors du feu, ajoutez la vanille et la noix de coco râpée. Laissez tiédir.
Assemblage :
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Versez la crème pâtissière dans le fond de tarte refroidi.
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Lissez le dessus et saupoudrez de noix de coco râpée.
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Réservez au frais au moins 2 heures.
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Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
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Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de rhum ambré dans la crème.
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Cette tarte peut se faire la veille et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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Pour une version sans gluten, utilisez une pâte adaptée ou remplacez la farine par un mélange sans gluten.