La tarte à la crème de marrons et ricotta est un dessert doux et onctueux, parfait pour les amateurs de châtaigne. Elle allie la richesse sucrée de la crème de marrons à la fraîcheur et la légèreté de la ricotta, le tout dans une pâte sablée croustillante. Cette recette simple mais raffinée est idéale pour les fêtes de fin d’année ou les goûters d’automne.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une saveur douce et subtile grâce à la crème de marrons
- Une texture onctueuse équilibrée par la ricotta
- Facile et rapide à réaliser avec peu d’ingrédients
- Parfaite pour toutes les saisons, à servir tiède ou froide
- Un dessert original qui change des tartes classiques
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)
Pour la pâte sablée :
- Farine
- Beurre
- Sucre glace
- Jaune d’œuf
- Une pincée de sel
- Eau froide
Pour la garniture :
- Crème de marrons (vanillée de préférence)
- Ricotta
- Œufs
- Sucre en poudre (facultatif, selon votre crème de marrons)
Directions
- Préparation de la pâte sablée :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez le jaune d’œuf et un peu d’eau froide, puis formez une boule homogène.
- Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais 30 minutes.
- Préparation de la garniture :
- Dans un bol, fouettez la ricotta jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Ajoutez la crème de marrons, puis les œufs un par un. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Montage :
- Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture dans le fond de tarte.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Servings et timing
- Portions : 6 à 8 parts
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos de la pâte : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : Environ 1h25
Variations
- Avec des marrons entiers : ajoutez des éclats de marrons glacés dans la crème pour plus de texture.
- Parfumée au rhum : ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille à la préparation.
- Avec une base de spéculoos : remplacez la pâte sablée par une base biscuitée pour une version sans cuisson de pâte.
Storage/Reheating
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : à peine tiédie au four ou à température ambiante, selon vos préférences.
- Congélation : possible, bien emballée, jusqu’à 1 mois. Décongélation lente au réfrigérateur.
FAQs
Peut-on utiliser une pâte du commerce ?
Oui, une pâte sablée prête à dérouler peut convenir pour gagner du temps.
La crème de marrons est-elle sucrée ?
Oui, elle est souvent très sucrée. Goûtez votre mélange avant d’ajouter du sucre.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du mascarpone ou du fromage frais type Philadelphia, pour une texture plus dense.
La tarte peut-elle se servir tiède ?
Oui, elle est excellente tiède avec une boule de glace à la vanille.
Peut-on la faire sans œufs ?
Il est possible d’utiliser un substitut d’œuf, mais la texture sera plus fragile.
Peut-on ajouter une couche de chocolat ?
Oui, une fine couche de ganache ou de chocolat fondu sur le fond de tarte est délicieuse.
Quelle crème de marrons choisir ?
Une crème de marrons vanillée, de préférence artisanale ou de bonne qualité, est idéale.
Peut-on aromatiser davantage la garniture ?
Oui, avec de la vanille, du zeste d’orange ou de la cannelle selon vos goûts.
La tarte gonfle-t-elle à la cuisson ?
Légèrement, mais elle redescend en refroidissant.
Peut-on la transformer en tartelettes ?
Oui, la même recette fonctionne pour des moules individuels, adaptez juste le temps de cuisson.
Conclusion
La tarte à la crème de marrons & ricotta est une douceur délicate et fondante, parfaite pour un dessert automnal ou une fin de repas tout en légèreté. Elle met à l’honneur la châtaigne sans lourdeur, dans une alliance crémeuse et gourmande. Une recette simple et efficace qui plaît à tous, à savourer sans modération.
PrintTarte à la Crème de Marrons & Ricotta
Cette tarte à la crème de marrons et ricotta est un dessert fondant, à la fois doux, onctueux et parfumé. L’alliance de la ricotta légère et de la crème de marrons sucrée donne une garniture délicieusement crémeuse, parfaite pour une fin de repas ou une pause café cocooning. Un dessert rustique mais raffiné, prêt en un rien de temps !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la pâte (ou utiliser une pâte brisée du commerce)
-
200 g de farine
-
100 g de beurre mou
-
50 g de sucre
-
1 jaune d’œuf
-
2 à 3 c. à soupe d’eau froide
-
1 pincée de sel
Pour la garniture
-
250 g de ricotta
-
300 g de crème de marrons (type Clément Faugier)
-
2 œufs
-
1 c. à soupe de rhum (facultatif)
-
1 c. à café de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
Instructions
Préparer la pâte (si maison) :
-
Dans un saladier, sable la farine avec le beurre. Ajoute le sucre, le sel, puis le jaune d’œuf et l’eau froide jusqu’à former une boule.
-
Laisse reposer 30 min au frais, puis étale et fonce un moule à tarte (environ 24 cm). Pique le fond avec une fourchette.
Préparer la garniture :
-
Dans un bol, mélange la ricotta et la crème de marrons.
-
Ajoute les œufs un à un, puis la vanille et le rhum si utilisé. Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montage & cuisson :
-
Verse la garniture sur le fond de tarte.
-
Préchauffe le four à 180°C (350°F).
-
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
-
Laisse tiédir avant de démouler. Se déguste tiède ou froid.
Notes
-
Tu peux saupoudrer de sucre glace avant de servir pour un effet “neige”.
-
Cette tarte se marie très bien avec des éclats de marrons glacés ou quelques copeaux de chocolat noir.
-
Se conserve 2 à 3 jours au frais.