Tajine de Poulet aux Épices
Un classique de la cuisine marocaine, ce tajine combine le poulet tendre, les épices chaleureuses et les légumes fondants. Il est idéal servi avec du couscous ou du pain pour savourer chaque goutte de la sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Marocaine
Ingredients
Scale
- 1 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons ou blancs)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en quartiers
- 1 courgette, coupée en morceaux (optionnel)
- 100 g de pois chiches cuits (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Une poignée d’amandes effilées ou grillées (optionnel)
- Une poignée de raisins secs ou d’abricots secs (optionnel)
- Coriandre ou persil frais pour la garniture
Instructions
- Préparez les épices :
- Mélangez le curcuma, le gingembre, la cannelle, le paprika, le cumin, du sel et du poivre dans un petit bol. Réservez.
- Faites dorer le poulet :
- Dans une grande cocotte ou un tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
- Faites revenir les légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, mélangez bien.
- Ajoutez les épices et le poulet :
- Saupoudrez les épices sur les oignons et mélangez pour bien enrober.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et mélangez pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
- Ajoutez le bouillon et les légumes :
- Versez le bouillon dans la cocotte.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, et les pois chiches si utilisés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Couvrez et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
- Ajoutez les fruits secs (optionnel) :
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les raisins secs ou les abricots secs pour une touche sucrée-salée.
- Servez :
- Disposez le tajine dans un plat de service ou servez directement dans la cocotte.
- Garnissez avec des amandes grillées et de la coriandre fraîche. Servez chaud avec du couscous ou du pain.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des navets ou des aubergines selon vos préférences.
- Si vous utilisez un tajine en terre cuite, veillez à le chauffer doucement pour éviter les fissures.