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Tajine de légumes

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Ce tajine de légumes est un plat marocain traditionnel, mijoté lentement avec des épices douces, des légumes fondants et parfumés. Il peut être servi seul en plat principal végétarien ou en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson. Délicieux avec du pain marocain ou de la semoule !

Ingredients

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  • 2 carottes, coupées en bâtonnets

  • 2 pommes de terre, coupées en quartiers

  • 1 courgette, coupée en bâtonnets

  • 1 navet, coupé en quartiers

  • 1 tomate, râpée ou mixée

  • 1 oignon moyen, émincé

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 100 g de pois chiches cuits (facultatif)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1/2 c. à café de gingembre

  • 1/2 c. à café de curcuma

  • 1/2 c. à café de paprika

  • 1 pincée de cumin (facultatif)

  • Sel et poivre au goût

  • 1/2 bouquet de coriandre et persil frais, hachés

  • 250 ml d’eau

Instructions

  1. Préparer la base :
    Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter l’oignon, l’ail et la tomate râpée. Faire revenir quelques minutes.

  2. Ajouter les épices :
    Saupoudrer de curcuma, gingembre, paprika, cumin (si utilisé), sel et poivre. Bien mélanger.

  3. Disposer les légumes :
    Ajouter les carottes, pommes de terre, navets et courgettes. Verser l’eau doucement sur les côtés sans couvrir complètement les légumes. Ajouter les pois chiches si souhaité.

  4. Mijoter :
    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduite.

  5. Servir :
    Parsemer de coriandre et de persil avant de servir chaud.

Notes

  • Tu peux varier les légumes selon la saison : potiron, patate douce, haricots verts, aubergine, etc.

  • Pour un goût plus intense, ajoute quelques olives ou un filet de citron confit.

  • Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé sans souci.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tajine-de-legumes/