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Tajine de légumes et pois chiches aux épices douces

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Ce tajine de légumes est une explosion de couleurs et de saveurs. Les légumes fondants et les pois chiches se marient à merveille avec les épices douces comme la cannelle, le gingembre et le cumin. Un plat végétarien nourrissant et parfumé, parfait pour un repas sain et équilibré.

Ingredients

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  • 2 carottes, coupées en bâtonnets

  • 2 pommes de terre, coupées en quartiers

  • 1 courgette, coupée en morceaux

  • 1 petite patate douce (facultatif), coupée en dés

  • 1 oignon, émincé

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 2 tomates mûres, râpées (ou 200 ml de pulpe de tomate)

  • 1 boîte de pois chiches cuits (400 g), rincés et égouttés

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1/2 c. à café de cannelle

  • 1/2 c. à café de cumin

  • 1/2 c. à café de gingembre moulu

  • 1/2 c. à café de curcuma

  • Sel et poivre

  • 1/2 bouquet de coriandre et de persil frais, hachés

  • 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes

Instructions

  1. Faire revenir les bases aromatiques :
    Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux. Faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates pendant 5 minutes.

  2. Ajouter les épices :
    Incorporer la cannelle, le cumin, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober les oignons et tomates.

  3. Ajouter les légumes et pois chiches :
    Ajouter les carottes, pommes de terre, courgette, patate douce et pois chiches. Verser l’eau ou le bouillon. Mélanger légèrement.

  4. Cuisson :
    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et la sauce légèrement réduite.

  5. Finaliser et servir :
    Parsemer de coriandre et persil frais juste avant de servir. Accompagner de pain marocain ou de semoule.

Notes

  • Tu peux ajouter des raisins secs ou un filet de miel en fin de cuisson pour une touche sucrée.

  • Ce plat est encore meilleur le lendemain. Il se conserve très bien au réfrigérateur.

  • Pour plus de consistance, ajoute quelques morceaux de navets ou de chou-fleur.

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