Tagliatelles au Saumon en Croûte d’Épices, Sauce Rosée
Ce plat combine des tagliatelles al dente avec un saumon délicatement épicé et rôti à la perfection, le tout nappé d’une sauce rosée crémeuse. Une recette élégante et savoureuse, idéale pour un dîner raffiné ou un repas de fête.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté et mijoté
- Cuisine: Française-Inspirée
Ingredients
Scale
Pour le saumon :
- 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour les tagliatelles :
- 300 g de tagliatelles fraîches ou sèches
- Eau salée pour la cuisson
Pour la sauce rosée :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 g de coulis de tomate (ou sauce tomate nature)
- 150 ml de crème liquide entière
- 50 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Instructions
Étape 1 : Préparez le saumon
- Mélangez le paprika, le cumin, l’ail en poudre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Frottez les filets de saumon avec ce mélange d’épices.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les filets de saumon côté peau (ou côté chair si sans peau) et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Réservez au chaud.
Étape 2 : Cuisez les tagliatelles
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Étape 3 : Préparez la sauce rosée
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Ajoutez le coulis de tomate et le vin blanc (si utilisé). Laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez la crème liquide et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de sucre si nécessaire.
- Ajoutez les tagliatelles cuites à la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Étape 4 : Dressez et servez
- Servez les tagliatelles dans des assiettes creuses. Déposez un filet de saumon par-dessus.
- Parsemez de persil frais et accompagnez éventuellement d’un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Variante légère : Utilisez de la crème légère ou un yaourt nature à la place de la crème entière pour réduire les calories.
- Sans gluten : Remplacez les tagliatelles par des pâtes sans gluten.
- Conservation : Ce plat est meilleur servi immédiatement, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.