Tagliatelles au Saumon en Croûte d’Épices, Sauce Rosée

Les tagliatelles au saumon en croûte d’épices et sauce rosée sont un plat raffiné et plein de saveurs. Cette recette combine la tendreté du saumon relevé par une croûte d’épices parfumées, avec des pâtes nappées d’une sauce crémeuse légèrement acidulée. Idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour un repas gourmand en famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Équilibre des saveurs : L’intensité des épices du saumon contraste parfaitement avec la douceur de la sauce rosée.
• Rapide à préparer : Ce plat est prêt en moins de 40 minutes, idéal pour les repas de semaine ou les occasions spéciales.
• Adaptable : Personnalisez la croûte d’épices selon vos goûts et vos épices préférées.
• Gourmand et complet : Une combinaison de protéines, de glucides et de légumes dans une seule assiette.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le saumon en croûte d’épices :

• Filets de saumon frais
• Paprika
• Cumin
• Coriandre moulue
• Poivre noir
• Sel
• Huile d’olive

Pour les tagliatelles et la sauce rosée :

• Tagliatelles fraîches ou sèches
• Crème liquide entière
• Sauce tomate ou coulis de tomates
• Oignon (haché finement)
• Ail (haché ou écrasé)
• Beurre
• Sel et poivre
• Parmesan râpé (facultatif)

Instructions

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Préparation du saumon :

1. Mélangez les épices (paprika, cumin, coriandre, poivre noir, sel) dans un petit bol.
2. Badigeonnez légèrement les filets de saumon d’huile d’olive, puis recouvrez-les uniformément avec le mélange d’épices.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen et saisissez les filets de saumon 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur. Réservez au chaud.

Préparation des tagliatelles et de la sauce :

4. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
5. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6. Incorporez la sauce tomate et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème liquide, mélangez bien et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Mélangez les tagliatelles avec la sauce rosée, puis répartissez dans des assiettes.

Assemblage :

8. Disposez un filet de saumon en croûte d’épices sur chaque portion de tagliatelles. Saupoudrez de parmesan râpé si désiré et servez immédiatement.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variantes

• Croûte d’herbes : Remplacez les épices par des herbes fraîches ou sèches comme du thym, de l’estragon ou de l’aneth.
• Pâtes alternatives : Essayez avec des linguines, des spaghettis ou des pâtes sans gluten.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la croûte d’épices ou la sauce rosée.
• Saumon au four : Pour une cuisson plus douce, enfournez les filets de saumon à 200°C pendant 12 à 15 minutes.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffage : Réchauffez les tagliatelles et la sauce à feu doux dans une poêle en ajoutant un peu de crème ou d’eau pour éviter qu’elles ne sèchent. Réchauffez le saumon séparément pour préserver sa texture.

FAQs

1. Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon ?

Oui, des filets de truite ou de cabillaud fonctionnent très bien dans cette recette.

2. Est-ce que les pâtes fraîches sont obligatoires ?

Non, les pâtes sèches conviennent tout à fait, mais ajustez leur temps de cuisson selon les indications.

3. Peut-on préparer le saumon à l’avance ?

Vous pouvez préparer la croûte d’épices à l’avance, mais il est préférable de cuire le saumon au dernier moment pour conserver sa fraîcheur.

4. La sauce peut-elle être préparée sans crème ?

Oui, vous pouvez utiliser une sauce tomate simple ou remplacer la crème par du yaourt nature pour une version plus légère.

5. Peut-on ajouter des légumes ?

Bien sûr, des courgettes, des épinards ou des champignons sautés s’intègrent parfaitement dans ce plat.

6. Quelle est la meilleure cuisson pour le saumon ?

Une cuisson à feu moyen dans une poêle ou au four à 200°C permet de préserver le moelleux du saumon.

7. Peut-on rendre ce plat végétarien ?

Oui, remplacez le saumon par du tofu mariné ou des légumes grillés pour une version végétarienne.

8. Quels types d’épices puis-je utiliser ?

Outre celles mentionnées, le curry, le curcuma ou le ras-el-hanout offrent des saveurs intéressantes.

9. Puis-je utiliser une sauce rosée toute prête ?

Oui, mais une sauce maison est plus savoureuse et personnalisable.

10. Comment éviter que le saumon ne colle à la poêle ?

Utilisez une poêle bien chaude et légèrement huilée, et ne retournez pas le saumon trop tôt.

Conclusion

Les tagliatelles au saumon en croûte d’épices et sauce rosée allient raffinement et simplicité pour un plat qui saura épater vos convives. Facile à personnaliser, cette recette offre un équilibre parfait entre épices, crémeux et fraîcheur. Préparez-la dès aujourd’hui pour un moment de pur plaisir gourmand !

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