Tagliatelles à la Carbonara aux Champignons
Cette version de la carbonara est enrichie de champignons savoureux qui ajoutent une touche de gourmandise et de texture. Facile et rapide, ce plat est parfait pour les amateurs de pâtes et de champignons qui veulent une touche crémeuse et réconfortante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauter, Mélanger
- Cuisine: Italienne, Fusion
Ingredients
Scale
- 400g de tagliatelles
- 200g de champignons de Paris ou de champignons crémini, émincés
- 150g de lardons fumés ou de pancetta
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 jaunes d’œufs
- 100ml de crème liquide (facultatif, pour une sauce plus onctueuse)
- 50g de parmesan râpé (et un peu plus pour le service)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
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Cuire les Pâtes :
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
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Préparer les Champignons et les Lardons :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les lardons pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail en fin de cuisson et faites-le revenir brièvement.
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Préparer la Sauce Carbonara :
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et la crème (si utilisée). Assaisonnez avec une pincée de poivre.
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Mélanger les Pâtes avec la Sauce :
- Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les champignons et les lardons. Retirez la poêle du feu.
- Versez le mélange d’œufs et de parmesan sur les pâtes. Mélangez rapidement pour enrober les pâtes sans que les œufs ne cuisent complètement (l’ajout de l’eau de cuisson des pâtes peut aider à ajuster la texture si nécessaire).
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Service :
- Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire et une touche de persil haché pour la garniture.
Notes
- Variante végétarienne : Omettez les lardons et ajoutez davantage de champignons ou des légumes comme des courgettes.
- Eau de cuisson : Utilisez l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce selon vos préférences.
- Crème facultative : La vraie carbonara italienne n’utilise pas de crème, mais elle peut être ajoutée pour plus de crémeux.